The Vegan Instant Pot Cookbook: Wholesome, Indulgent Plant-Based Recipes

Good recipes and easy to follow.

Lots of Great recipes. Haven’t made one I’ve not loved. I have lots of cookbooks and this is the one I use the most. Easy to follow recipes with ingredients that are not hard to acquire. Highly recommend this book and have brought it for 3 other people.

I collect vegan cookbooks, but don't make much from most of them. I keep making recipes from this one. I adore the 'golden mylk' recipe; it's perfection. Most of the other recipes I've tried are nice, if a bit too mild - but they've felt like good outcomes from the first time I make a recipe, and there are whole chapters where I'd gladly try everything. The vegan 'cheese' sauce hits so many cheesy notes I'd be worried about what was in it if I hadn't made it myself - not what I'd expect from a base of butternut squash and potatoes! She then gave instructions on how to use it to mac a vegan mac and cheese that had well-cooked pasta, something I haven't seen happen in an instant pot before reading this book. The recipes are fairly easy to follow, well written, seem tested, and have nice pictures that are in line with the real results (instead of including a lot of flourishes with no indication of how to get there). The author uses the instant pot in some unusual ways, and I'm looking forward to trying her dessert recipes from this book. If you want to use an instant pot more or eat more vegan food, get this book.

I bought this after finding 'Rainbow Plant Life' on Youtube hosted by Nisha. I tried two or three of the recipes - very impressed. I am over 70 and have been a keen cook for many years and love Indian dishes. I didn't realise the book concentrated on the 'Instant Pot' cooker, which I don't have and don't really want to buy, but I think I can adapt the recipes successfully.

New to the instant pot, so I got this to help me out. Only tried one recipe so far but it was lovely.

Great cookbook full of really clever and tasty recipes!

Not only full of tasty recipes but also a good introduction to the Instant Pot cooker, especially if you just bought it. Recipes are simple and easy to follow so even the beginner (me) will have no problem making these dishes.

This book has some good recipes that turn out lovely. I've given it a 3 though cause there is nothing "insta" about them. Lot of ingredients, prep, saute, cook, and saute again in some cases. If your happy with that the recipes are great though

Incredible book, all the recipes we have tried so far are so tasteful ! Love it !

Fantastisch mooie uitgave Boeiende recepten

Consistently good and tasty recipes from this amazing cook. Great that she’s inspired with great ingredients that work so well.

Dieses Kochbuch ist jeden Cent wert. Es ist wertig aufgemacht, schönes Layout und tolle Bilder, die direkt Appetit machen. Die Rezepte haben eine kurze Einleitung mit hilfreichen Tipps, wie man sie abwandeln oder welche Zutaten man ersetzen kann, manchmal eine kurze Backstory, aber nicht zu viel Blabla. Vor allem positiv überrascht war ich von der Vielzahl und Vielfalt der Rezepte. Viele Kochbücher, die ich so besitze, enthalten viel zu viel vom Selben und zu viel Kompliziertes, was man sowieso nie machen würde. Nisha Vora hingegen legt den Fokus eindeutig auf Mahlzeiten. Es gibt zwar ein paar Rezepte zu Dips/Aufstrichen und den meiner Meinung nach etwas unnötigen Teil zu Desserts (backen muss man wirklich nicht im Instant Pot, auch wenn es theoretisch vielleicht geht), aber der Großteil sind herzhafte Gerichte, für die man oft tatsächlich nur den Instant Pot/Schnellkochtopf braucht. Naturgemäß sind das viele Suppen, Eintöpfe, Currys, Bowls und Breie, aber keins der Rezepte wirkt lieblos oder langweilig, ganz im Gegenteil. Durch die Inspirationen aus indischer, afrikanischer und arabischer Küche hat jedes Rezept seinen eigenen Twist, der Lust aufs Ausprobieren macht. Ich koche selbst selten streng nach Rezept, aber das Buch gibt wirklich tolle Anregungen. Meine Empfehlung: das Buch ist sehr darauf getrimmt, das Kochen unter Dampf-Druck zu nutzen, aber viele der Rezepte lassen sich auch im regulären Kochprogramm oder mit einem einfachen Kochtopf machen. Die "3 Minuten Kochzeit" bei manchen Gerichten, die so verlockend klingt, ist eher eine Spielerei, da inklusive des Druckaufbaus und -ablassens doch wieder 20 Minuten vergehen. Für Nudeln und Reis lohnt sich das nicht, ich mache da nur bei Vollkorngetreide, getrockneten Hülsenfrüchten und Eintöpfen mit Kartoffeln, da es so tatsächlich schneller geht. Wer etwas mehr Geduld hat, kann diese Gerichte aber auch ohne elektrischen Schnellkochtopf zubereiten. Daher ist dieses Buch für mich wirklich Gold wert, da es einfach ein gutes Kochbuch ist, unabhängig von dem Instant-Pot-Aufhänger. Ich kann es jedem wärmstens empfehlen, der ein schönes Buch mit tollen, internationalen veganen Gerichten zur Hand haben möchte.

2 stars for the author who seems to be genuinely passionate about her recipes and who did a great job with their presentation. However, I returned the book as the ingredients used for the recipes are too numerous and I am not a fan of coconut milk everywhere.