Honing Steel 23 cm, Ergonomic Handle, Black | Sharpening Rod for Honing and Resharpening, For Straight-Edge Knives

Just perfect for my damascus chef knife, but for the rest of knifes (not damascus ones) I prefer the iron version. I am saying here "value of money" 5* but this is because I bought on discount for around 20 quit. I feel ZWILLING does notthing to the item as very similar item may be seen with other brands :D Personally I prefer this one little bit more that the sharpal one ( the white ceramic ) and the price is different. The iron ZWILLING version is very good for not damascus knifes, but I will try to review it separetley. Finally if you want to find the best tool that suits you, you may end up with bunch of different brands in the hand, overall those under 50 quit honing steels are mainly for home. But doing honing with any tool is must if you want to save the edge of your knifes. So do not afraid to buy one does not matter from the brand or quality.

Good product, quickly brings even hard blades to a keen edge.

Using this for a month now and it does a good job of keeping the knife sharp. It has worn out a bit but it can still sharp knives.

Best sharpening tool I ever had.Good value.We used it at professional kitchen.For those who left bad reviews,any tool can’t bring back to life knife if it’s worth 20£.Buy good quality knife and this tool will help you to maintain brand new quality.

Should have researched this more deeply, it's a coarse 800 grit rod, so useless if you use whetstones, it's designed to remove metal, not hone the edge. I destroyed the beautiful polished edge on one of my thankfully cheaper knives. So, if this is all you use to maintain a knife, then bear in mind 800 grit is not fine, and it will remove metal and wear your knife down much more quickly than a true hone.

Quite coarse so use with caution but works extremely well.

Really very impressed. Only takes a couple of swipes and you get a noticeable improvement in sharpness. At £33 very good value for money.

Terrible durability. Kept in a knife block near my stove and it cracked on its own. Totally useless.

J'ai acheté la version céramique pour entretenir le fil de mes couteaux japonais (aciers très durs). Le fusil est de très bonne qualité, , facile à utiliser et efficace sur ce type de lames.

Este afilador de cerámica es excelente para cuchillos de acero. No useis jamás (nunca jamás) un afilador de diamante con cuchillos de acero. Luego la gente se queja de que la chaira dura muy poco y eso es por una buena razón. Una chaira de diamante es exclusivamente para usar con cuchillos cerámicos. Esta chaira de cerámica es muy abrasiva, se debe pasar una sola vez y con cuidado, luego ver los efectos y a partir de ahí continuar según haya ido. Es bastante de grano grueso por lo que es interesante complementarla con otra más fina. Los resultados que estoy obteniendo son excelentes. Vale la pena el coste.

23cm. Bıçaklarınız 20cm'den uzunsa, daha uzun bir masat tercih edebilirsiniz.

Nach meiner Erfahrung - ich benutze diesen Wetzstab nun schon zwei Jahre - ein wunderbares, alltagstaugliches und äusserst praktisches Messerschärf-Werkzeug. Dieser Keramikwetzstab nutzt sich praktisch nicht ab, kann einfach gepflegt werden mit fließendem Wasser und einem Spülschwamm, oder einem Papiertuch, und man kann alle möglichen Arten von Messern schnell und perfekt schärfen. Wie so oft kommt es bei Handinstrumenten natürlich auf die richtige Schleiftechnik an. Wer mit diesem Werkzeug seine Messer nicht scharf bekommt oder gar beschädigt, sollte seine Wetztechnik verbessern oder sich das mal zeigen lassen. Meine Erfahrung: Im richtigen Winkel (12-20 Grad so in etwa, auch abhängig, wie spitz zulaufend die Schneide bzw. wie dick das Messerblatt ist) den Stab über das Messer ziehen. Dabei komme ich zu den besten Ergebnissen, wenn ich den Wetzstab sozusagen "von der Schneide wegziehe" und dabei über die Messerlänge fahre. Es gibt Wetzanleitungen, bei denen gesagt wird, man möge den Wetzstab senkrecht aufstellen und dann sozusagen mit etwas schräg gestelltem Messer "schneidenderweise" nach unten am Wetzstab entlang schaben. Mit dieser Technik erreiche ich deutlich schlechtere Ergebnisse, egal wie ich es mache. Wer sich das ausgedacht hat, ist herzlich zu einem Schärfewettstreit eingeladen. Wer gerne den Wetzstab fest aufstellt oder diesen gar in einen Schraubstock einspannen will (auch eine praktikable Möglichkeit), sollte das Messer dann nach oben ziehen. In Verbindung mit diesem Keramik-Wetzstab erreiche ich immer beeindruckende Schärfeergebnisse. Hauptsache man zieht die Klinge rückwärts. Und auch hier gilt: nicht immer hilft viel auch viel. Wildes Einschlagen auf die Scheide oder überfesten Andruck kann man sich sparen. Regelmässiges Ziehen mit normalem Druck, am Ende sogar nur mit leichtem Druck führ zu den besten Ergebnissen. eingeschobener NACHTRAG Juli 2011: Wie so oft kommt es auf die richtige Schleiftechnik an. Es geht auch anders rum. Ein zu Besuch weilender Kochprofi schärfte sein mitgebrachtes Kohlenstoffstahlmesser "genau entgegengesetzt, mit der Schneide gegen den Wetzstab fahrend", mit einem beeindruckenden Ergebnis, und ruck zuck erledigt. Er war begeistert, hat den Stab gleich "konfisziert" und mitgenommen, nun muss ich ihn erneut bestellen. ... Nur vollkommen stumpfe Messer bzw. mit abgebrochener oder verbogener Scheide, oder Messer, die jemand falsch traktiert hat, müssen länger grundbearbeitet werden, am besten mit einem Wetzstein. Noch ein Nachwort zu Messern: Mal abgesehen von ganz billigen Kaufhausmessern mit gegossenem Kunststoffgriff ist es am Ende ziemlich egal, wie scharf das Messer ist, was man da kauft. Die verwendeten Edelstähle tun sich wenig hinsichtlich der Materialqualität (bei Markenherstellern). Wichtig ist vielmehr, dass das Messer gut in der Hand liegt und hinsichtlich Schwere, Form und Handhabung für den gedachten Einsatzzweck passt. Stumpf werden alle Messer mit der Zeit, egal wie scharf sie beim Kauf gewesen sein mögen. Daher kommt es viel mehr auf einen guten Wetzstein an (wie bspw. diesen Keramikstab) und auf die richtige Wetztechnik. Die viel gerühmten japanischen Messer sind meist aus einer anderen, viel härteren Stahlsorte gefertigt. Diese Messerklingen können im Gegensatz zum "typisch europäischen Edelstahlmesser" rosten, dafür aber bleiben sie länger scharf, und man kann auch eine noch schärfere Klinge schleifen. Aber man kann auch ein Edelstahlmesser ausreichend scharf bekommen, um auch dem zähesten Fleisch noch das fürchten zu lehren, muss eben öfters nachschleifen, aber dafür rostet es dann nicht. Puristen werden auf die Rostanfälligkeit eher pfeifen, um ein möglichst scharfes Schwert in der Schublade zu haben; zudem ist auch die Rostfrage eine Frage der Pflege. Im übrigen spielt auch die Messerblatt-Dicke eine große Rolle. Das Schneiden von bspw. hartem Gemüse wie Karotten oder noch gefrorenem Fleisch ist mit einem dicken Messer schwieriger, egal wie scharf dies auch sei (Keil-Effekt). In einer gut ausgestatteten Küche sollte man daher auch ein Messer mit einem dünnen Blatt haben. Auch diese lassen sich mit diesem Wetzstab wunderbar schärfen. Nachtrag vom 21.1.2012 Auch die härteste Keramik unterliegt offensichtlich einem merkbaren Abrieb. Nach längerer Benutzung stellt man fest, dass das Abziehen nicht mehr so einfach geht. Es dauert nun spürbar länger, trotz intensiver Reinigung. Ich nehme an, die Keramikoberfläche wird etwas glatter. Man meint dies auch zu bemerken, wenn man durch Drehen eine weniger benutzte Seite wählt, dann spürt man eine Art rauheres Gleiten, so wie es kurz nach dem Kauf der Fall war. Aber auch diese Seiten des Wetzstabes sind irgendwann "glatt poliert". Negativ dabei: es dauert nun länger, bis das Messer scharf wird. Positiv: das Endergebnis ist immer noch beeindruckend, und durch die nun glattere Oberfläche ist der Materialabtrag am Messer geringer und besser zu dosieren. Unter einem hochauflösenden Mikroskop sieht man, dass die Schleifriefen feiner werden. Kurzum ' der Effekt ist in etwa so, als hätte sich die Korngrösse eines Schleifblockes verkleinert. Als ob man statt einem 400-er Korn nun ein 800er Korn benutzt. Aber bitte nicht auf den Zahlen herumreiten, diese sind beispielhaft, genauso gut könnten es auch einem 1000-er oder 1600er Korn entsprechen. Aber das sind Feinheiten, die im praktischen Gebrauch kaum eine Rolle spielen.

Excelente acabamento e eficiência