MINERAL B Carbon Steel Country Fry Pan - 9.5- Ideal for Sauteing, Simmering, Deep Frying & Stir Frying - Naturally Nonstick

Ho comprato la mia prima padella in ferro spinta da un lontano ricordo, quando ero piccola ricordo che la mia mamma cucinava le patatine e il pesce fritto in quella padella nera brutta però i sapori unici e inimitabili che la cottura in ferro da non li ho mai dimenticati e quando l' ho vista qui su amazon l' ho subito comprata. Arrivata oggi e dopo aver fatto il primo trattamento ho subito fritto tante patate...che delizia belle asciutte e per niente mosce. Dopo le patate ho fatto due fettine insomma tutto sommato sono rimasta molto soddisfatta dei risultati e soprattutto ho impiegato meno tempo del solito. Questa ha i bordi molto alti forse anche troppo però buono che non sporca quindi adatta per fritture in olio abbondante. La prossima comprerò una più grande con i bordi svasati. Questa misura 24 va benissimo io per le patate ho fritto a più riprese. Sicuramente laboriosa nella manutenzione ma per le fritture in abbondante olio è il top. AGGIORNAMENTO dopo circa due mesi di utilizzo: nel tempo ho imparato a gestirla mi sono resa conto che non è una padella per tutti ci vuole una certa dimestichezza per mantenerla idonea all' uso. L' ideale sarebbe averne più di una perché se ci friggi le patate dopo si può fare a meno di lavarla mentre se ci cucini una bistecca a mio avviso poi bisogna lavarla io quando la lavo la asciugo e ci faccio scaldare un pochino di olio prima di riporla. Alcune volte per evitarla di lavare ci metto una manciata di sale e strofino con carta da cucina. Prima di utilizzarla con un tovagliolo tolgo il residuo di olio che aveva e spesso viene via residuo di ferro il che ti fa sembrare il tutto un po' sporco però dicono che sia salutare per chi ha carenze di ferro. Nonostante ciò la consiglio perché per le fritture è velocissima e le bistecche le cuoce benissimo.

If you're serious about your cooking, these are the best pans you can get and this shape is particularly useful (I have this one and a huge one - about 15" diameter). You can heat them very hot over a flame or in the oven, and (properly maintained) they will soon become virtually non-stick and last a lifetime. They take a while to reach black, well-used perfection, but the maintenance routine (clean in hot water, without scouring, then dry over a flame and rub a couple of drops of oil into the surface) becomes automatic and almost a pleasure. It's best to avoid acid ingredients like tomatoes and lemons, but for frying or sauteing meat or veg these are unsurpassed. They are also quite heavy.

Order arrived ahead of expected time. The pan is very well made and works really well. Thank you. I would buy from this seller again.

Visiblement pas mal de gens achetent ces poeles en Acier sans savoir qu'elles demandent une attention particulière puisque oui : l'acier ça rouille, c'est bien le concept. Le grand avantage de l'acier c'est que c'est increvable, vous pourrez gratter le fond de vos poeles avec ce que vous voulez sans scrupules puisqu'il n'y a pas de revêtement fragile comme sur d'autres poeles. Le nettoyage peut se faire avec le grattoir de l'éponge, ou même de la paille de fer tant elles ne craignent rien. En fait c'est vous qui allez créer le revêtements de votre poele en faisant chauffer de l'huile, c'est ça qu'on appelle "culotter" une poele. Mais une fois fait, elles n'accrochent pas plus que vos autres poeles, à condition qu'elles soient suffisamment chaudes. Et oui, les poeles en acier c'est fait pour saisir, c'est seulement après qu'on réduit le feu pour cuire comme on veut. Après l'utilisation, pour éviter la rouille, il faut acquérir le réflexe de laver sa poele immédiatement tant qu'elle est encore chaude pour retirer le reste de gras, d'autant qu'à chaud il n'y a même pas besoin de savon qui, je trouve, a tendance à trop retirer le culottage. Si besoin on peut gratter le fond avec le grattoir de l'éponge, puis il reste plus qu'à mettre un coup de chiffon IMMEDIATEMENT pour bien la sécher. Une goutte d'eau qui reste sur la poele à nue, ou un passage au lave vaisselle et vous vous retrouverez avec les même poeles que celles des autres avis qui se plaignent de la rouille. M'enfin s'il y a de la rouille pas de panique, c'est bien l'avantage de l'acier, il suffit de gratter avec une éponge, et de remettre avec un coup d'huile pour la protéger, et elle sera prête pour sa prochaine utilisation. Et avant de la ranger quand elle est encore quasi neuve l'idéal c'est de mettre un petit coup d'huile avec un papier essuie tout pour bien la protéger de l'humidité. ---- Autrement pour en revenir à mon avis sur cette poele, je la trouve très bien, mais TRES LOURDE, 1.9kg à vide sur la balance. Alors quand elle est bien remplie c'est compliqué :') Néanmoins, c'est un bon mix entre la poele, la sauteuse et le wok, même si les bords ne chauffent pas comme avec un wok. Ca évite d'avoir du gras partout comme avec les poeles plus classiques. J'ai prit un couvercle de la même taille en inox qui va normalement sur les casseroles, bah c'est parfait pour les cuissons à couvert :D

I now own 4 of these carbon steel mineral B pans, in various sizes. I also cook so much in a 14" wok that I thought this might be a really useful in between go to everything pan, that was a little smaller. In actual fact it turned out to not be quite as versatile as I'd thought. It's in no way the pans fault at all. The same heavy gauge heat retaining awesome stuff as all of my Mineral B's are, but the high sides that are also much closer to one another make the sides somehow more in the way when it comes to anything that might require stirring. You find yourself angling the utensil way up, which is something I didn't give any thought to in regards to reducing the size of what is effectively a kind of wok. I do like now the base IS wider that a wok. It's very stable, and because of the high sides, a great saute pan that also minimizes oil spattering. I really do like i t, but find myself reaching for it less than I thought I would. Perhaps I need some time to get used to it, but I find I'm still going for my full size wok, or my much smaller saute pans, and also my crepe pan, because it has no sides at all to get in the way. Cannot demote it for that though. It's beautiful, and it seems to have found a place in being the perfect ramen pan; searing onions prior to noodles and boiling water going in.